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Chipotle "Copycat" Rezept für den legendären Barbacoa Burrito

Wer ihn einmal probiert hat kommt nicht mehr davon los. Da der Weg nach Frankfurt zum nächsten Chipotle aber recht weit ist, kommt man ohne eine Kopie dieses fantastischen Burritos nicht aus. Also ist nachmachen und perfektionieren angesagt.

Mein derzeit favorisiertes Rezept gibt es hier Chipotle Copycat Barbacoa Burrito

Die Umrechnung der Einheiten bzw. Millimeter Angaben bei "Metric" war am Anfang etwas ungewohnt, aber jetzt klappt es mittlerweile ganz gut.

Nach dem Erwerb eines Russel Hobbs "Crock Pott" oder auch Slow Cooker genannt, ist das Barbacoa zum Kinderspiel geworden. Funktioniert wirklich super und reicht vom Platz her für etwa 2-3kg Fleisch. Für die im Rezept angegebene Menge für acht Personen habe ich zuletzt 2kg Rinderschulter genommen. Da ist noch ganz gut Platz für etwas mehr oder zum problemlosen Umrühren.
Für die Soße habe ich besondere Chipotle Peppers in Adobo Sauce gekauft. Die kann ich sehr empfehlen, nicht nur für Burritos sondern auch für Chili oder ähnliches.

Für die Black Beans habe ich folgendes Rezept ausprobiert Chipotle Copycat Black Beans
Mit dem Ergebnis bin ich bislang noch nicht so zufrieden. Liegt aber in erster Linie daran, dass die Bohnen einfach nicht weich werden wollen. Jetzt habe ich nachgelesen, dass beim Kochen kein Salz enthalten sein darf. Das nur zur Info ;)